Polędwiczki z kimchi i warzywami

Kimchi to tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z kiszonych warzyw, najczęściej kapusty pekińskiej, ogórka lub rzodkwi. Jest niezwykle zdrowe, zawiera mnóstwo witamin, żelaza, błonnika oraz bakterii kwasu mlekowego, które korzystnie wpływają na jelita. Ma właściwości przeciwzapalne i stymulujące układ odpornościowy. Dzisiaj zapraszam Was na połączenie ostrego kimchi, warzyw oraz delikatnych polędwiczek z kurczaka. Danie dostarcza niesamowitych doznań dzięki finezyjnemu połączeniu smaku umami z wyraźnie ostrą, słodką oraz kwaśną nutą.

Potrzebne składniki

- 400 g polędwiczek z kurczaka

- 1 szklanka ostrego kimchi + 3 łyżki zalewy

- 2 małe papryki spiczaste (czerwona i żółta)

- 1 marchewka

- 2 cebule dymki ze szczypiorkiem

- 2 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżeczki cukru kokosowego

- 1 łyżeczka suszonego czosnku

- sól i pieprz do smaku

- olej rzepakowy

- kiełki słonecznika

Przygotowanie

KROK 1. Polędwiczki pozbawiamy błonek i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do nich kilka łyżek oleju, oprószamy solą, pieprzem oraz suszonym czosnkiem i dokładnie mieszamy. Ostawiamy na minimum 30 minut do lekkiego zamarynowania. 

KROK 2. Cebule dymki kroimy w piórka, a papryki i marchewkę w drobne paski. Na dużej patelni smażymy polędwiczki, a następnie odkładamy je na talerzyk. Na tej samej patelni szklimy dymkę, a po chwili dodajemy marchewkę i smażymy ją około 2 minut. Następnie dodajemy papryki i smażymy kolejne 3 minuty. 

KROK 3. Do warzyw dodajemy kimchi* wraz z odrobiną zalewy. Na koniec dodajemy podsmażone polędwiczki, sos sojowy oraz cukier kokosowy i dusimy wszystko przez chwilę. Danie podajemy posypane szczypiorkiem oraz kiełkami słonecznika. Doskonałym uzupełnieniem będzie także ryż. 

* jeśli macie kimchi w dużych kawałkach, to warto je wcześniej posiekać.

Danie podałam z ryżem, ale świetnie sprawdzi się także makaron udon lub azjatycki makaron ziemiaczany.