Placki z cukinii z mozzarellą i bazylią

Te placuszki są pyszne, pożywne i bardzo aromatyczne. Cudownego aromatu dodaje im świeża bazylia, a roztopiona mozzarella tworzy apetyczne i ciągnące się serowe nitki. Placuszki są idealnym rozwiązaniem na szybki i prosty obiad dla całej rodziny. Świetnie smakują z dodatkiem kwaśnej śmietany, jogurtu lub sosu czosnkowego.

Potrzebne składniki

- około 400 g cukinii

- 1 cebula szalotka

- 150 g twardego sera mozzarella

- 2 duże jajka

- 6 łyżek mąki

- 5 łyżek mleka

- 1 łyżka jogurtu greckiego

- 1 garść listków bazylii

- około 1/2 łyżeczki soli

- 1/3 łyżeczki pieprzu

- olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie

KROK 1. Cukinie dokładnie myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy je na tarce o grubych oczkach. Oprószamy je delikatnie solą, odstawiamy na około 10 minut, a następie odciskamy z nadmiaru wody. 

KROK 2. Do miski dodajemy mleko, jogurt, jajka, mąkę, pieprz oraz sól i łączymy wszystko za pomocą trzepaczki. Do powstałego ciasta dodajemy odciśniętą cukinię, posiekane listki bazylii, startą na grubych oczkach mozzarellę oraz szalotkę i dokładnie mieszamy.

KROK 3. Porcje masy nakładamy łyżką na dobrze rozgrzany olej lub oliwę i smażymy z obu stron na delikatnie złoty kolor. Po usmażeniu układamy placki na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podajemy ze śmietaną, jogurtem lub sosem czosnkowym.