Chlebek bananowo - kokosowy

Przepis na pyszny, wilgotny i mięciutki chlebek z dojrzałych bananów z dodatkiem wiórków kokosowych. To proste i szybkie do zrobienia ciasto, które świetnie smakuje oraz dodaje mnóstwo dobrej energii. Idealnie sprawdzi się na słodkie śniadanie z dodatkiem ciepłego kakao lub jako energetyczna przekąska w ciągu dnia. 

Potrzebne składniki

- 3 duże dojrzałe banany + 1 do dekoracji

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 0,5 szklanki wiórków kokosowych

- 0,5 szklanki cukru 

- 100 g masła

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

* szklanka o pojemności 200 ml

Przygotowanie

KROK 1. Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy.  Banany rozgniatamy widelcem i dodajemy do nich roztopione masło. Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka ubijamy z cukrem za pomocą miksera, a następnie dodajemy do nich suche składniki. Na koniec dodajemy banany z masłem oraz wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy*. 

* Do masy możecie dodać także swoje ulubione orzechy, nasiona, ziarna lub suszone owoce.

KROK 2. Keksówkę o wymiarach 26 cm x 11,5 cm smarujemy masłem, oprószamy delikatnie mąką i wlewamy do niej przygotowaną masę. Na wierzchu układamy przekrojonego na pół banana. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i pieczemy około 55 - 60 minut (do suchego patyczka).