Risotto z kurkami

Uwielbiam sezon kurkowy i chętnie z niego korzystam w mojej kuchni. Świeże kurki potrafią nadać potrawom niesamowitego smaku oraz aromatu. Są niezastąpione jako dodatek do sosów czy makaronów, ale z ryżem także tworzą wyborne połączenie. Włoski ryż arborio i nasze polskie kurki to naprawdę zgrany duet. Risotto doprawione tymiankiem i cząbrem pozwoli poczuć smaki lasu skąpane w niezwykle kremowej i delikatnej konsystencji. 

Potrzebne składniki

- 160 g ryżu arborio

- 2 cebule szalotki

- 200 g świeżych kurek

- 700 ml bulionu

- 1/3 szklanki śmietanki 18 %

- 3 łyżki startego parmezanu

- 2 duże łyżki masła

- 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 0,5 łyżeczki tymianku

- 0,5 łyżeczki cząbru

-  szczypta kurkumy

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Na początku oczyszczamy kurki z piasku i drobnych zanieczyszczeń. Grzybki wsypujemy do miski, posypujemy je solą i zalewamy gorącą wodą. Zwartość delikatnie mieszamy, a następnie przelewamy zimną wodą. Kurki osuszamy ręczniku papierowym. Małe sztuki pozostawiamy w całości, a te większe kroimy na mniejsze kawałki. 

KROK 2. Na łyżce masła szklimy pokrojone szalotki, a następnie dodajemy drugą łyżkę masła oraz kurki, które smażymy około 3 - 4 minut na małym ogniu. Pod koniec smażenia lekko je solimy. Do grzybów dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż podlewamy partiami bulionem, pamiętając o częstym mieszaniu.

KROK 3. Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, dodajemy kurkumę (nada daniu pięknego koloru), gałkę muszkatołową, tymianek, cząber oraz śmietankę. Na koniec dodajemy starty parmezan, doprawiamy solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy, ściągamy z palnika, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu około 2 - 3 minuty. Risotto podajemy posypane posiekaną natką pietruszki.