Sałatka z halloumi i złotym kiwi

Przepis na lekką, smaczną i pożywną sałatkę z grillowanym serem halloumi, oliwkami, pomidorkami i złotym kiwi, które dodaje całości słodyczy oraz lekko agrestowej nuty. Sałatka jest niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się jako przekąska, danie główne lub posiłek do pracy, który możemy zapakować do lunch boxa.

Potrzebne składniki

(na 2 porcje)

- 2 garści rukoli

- 220 g sera halloumi

- 2 kiwi gold

- 1 szklanka pomidorków koktajlowych

- 0,5 szklanki zielonych oliwek

- 2 łyżki pestek dyni

SOS WINEGRET

- 6 łyżek oliwy z oliwek

- 1,5 łyżki soku z cytryny

- 1 płaska łyżeczka miodu

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Ser halloumi kroimy w około 1,5 cm plastry, które lekko skrapiamy oliwą z oliwek i grillujemy na patelni grillowej z obu stron. Kiwi kroimy w plasterki, pomidorki na pół, a oliwki odsączmy z zalewy.

KROK 2. W miseczkach lub na talerzach układamy liście rukoli, na nich pozostałe składniki. Do małego słoiczka wlewamy oliwę, sok z cytryny i miód, dodajemy szczyptę soli oraz świeżo zmielonego pieprzu, zakręcamy słoiczek i energicznie mieszamy. Powstałym sosem polewamy sałatkę. Wierzch posypujemy pestkami dyni.

 PRZYGOTOWANIE SAŁATKI W LUNCHBOXIE

Jeśli sałatkę przygotowujecie w lunchboxie, to spakujcie osobno sos winegret (np. w małym słoiczku) i dodajcie do pozostałych składników dopiero przed konsumpcją.