Sandacz z groszkiem w sosie śmietankowym

Sandacz to delikatna ryba, która odznacza się maślanym, lekko słodkawym smakiem. Ma białe i soczyste mięso, a jego subtelny charakter sprawia, że idealnie komponuje się z sosami na bazie śmietanki. Kupiłam filety z dość malutkich rybek, dlatego postanowiłam obtoczyć je lekką panierką i przygotować w łagodnym sosie z zielonym groszkiem. Efekt zauroczył nasze kubki smakowe, a delikatny i niedominujący sos pozwalał cieszyć się wyjątkowym smakiem ryby.

Potrzebne składniki

- 300 g filetów z sandacza

- 150 g zielonego groszku

- 1 mała cebula cukrowa

- 200 ml śmietanki 12 % 

- 100 ml bulionu

- 4 łyżki mąki

- 4 łyżki mleka

- 1 jajko

- sól i pieprz do smaku

- olej do smażenia

Przygotowanie

KROK 1. Zielony groszek (użyłam mrożonego) gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Filety pozbawiamy skóry, myjemy pod zimną wodą i osuszamy na ręczniku papierowym. Filety dzielimy na pół (jeśli macie większe, to nawet na 3 części) i oprószamy je solą oraz pieprzem.

KROK 2. Kawałki ryby obtaczamy w mące, a następnie w jajku wymieszanym z mlekiem i ponownie w mące. Smażymy je z obu stron na delikatnie złoty kolor przez około 2 minuty. Po usmażeniu układamy je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

KROK 3. Na tej samej patelni szklimy pokrojoną cebulę cukrową. Śmietankę łączymy z bulionem oraz łyżeczką mąki i dodajemy do cebuli. Gdy sos zgęstnieje dodajemy ugotowany groszek, próbujemy i doprawiamy całość solą i pieprzem. Na koniec wkładamy usmażone kawałki ryby i dusimy wszystko na małej mocy palnika jeszcze przez około 3 minuty. 

Rybę podałam z ryżem długoziarnistym.

Świetnym dodatkiem będzie także puree ziemniaczane lub kasza jaglana.