Risotto z boczkiem, porem i pieczonym kalafiorem

Risotto to jedno z moich ulubionych dań, które za każdym razem można przygotować w zupełnie nowym wydaniu. Ta aromatyczna odsłona szczególnie skradła serca naszych kubków smakowych. Połączenie pieczonego kalafiora, boczku, pora i lekko śmietankowego sera rubin tworzy wyrazistą i pełną smaków kompozycję. Gorąco polecam Wam to połączenie! :)

Potrzebne składniki

- 160 g ryżu Arborio

- 750 ml bulionu

- 100 g boczku

- 1/2 pora (zielona część)

- 1/2 małego kalafiora

- 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 4 łyżki startego sera Rubin

- 2 łyżki śmietany 18%

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej

- 0,5 łyżeczki suszonego czosnku

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Kalafior dzielimy na różyczki, skrapiamy oliwą, dodajemy suszony czosnek, słodką paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 20 - 25 minut (pieczenie góra - dół).

KROK 2. Boczek kroimy w kostkę i rumienimy go na głębokiej patelni. Następnie dodajemy do niego odrobinę oliwy i szklimy drobno pokrojony por. Do boczku i pora dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż podlewamy partiami bulionem, pamiętając o częstym mieszaniu.

KROK 3. Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, dodajemy do niego śmietanę i gotujemy jeszcze przez około 2 minuty. Na koniec dodajemy upieczone różyczki kalafiora. Danie doprawiamy solą (jeśli jest taka potrzeba) i świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy starty ser Rubin, ściągamy z palnika, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu przez około 2 - 3 minuty. Risotto podajemy posypane świeżą natką pietruszki.