Zielone curry na śmietance

Curry to moje comford food. Cudownie syci, dodaje dobrej energii oraz cieszy zmysły słonecznymi kolorami. To kreatywne danie, które za każdym razem pozwala stworzyć nowe i pyszne połączenie. Tym razem zapraszam na zielone curry przygotowane na polskiej śmietance z dodatkiem kurczaka, zielonych warzyw oraz makaronu udon. 

Potrzebne składniki

- 1 duża pierś z kurczaka

- 200 g makaronu udon

- 200 ml śmietanki 18 %

- 150 ml bulionu drobiowego

- 3/4 małej cukinii

- 1/2 małego brokułu

- 2 duże garści szpinaku baby

- 1/3 pora (zielona część)

- 2 łyżki szczypiorku

- 1 duży ząbek czosnku

- 2 łyżki zielonej pasty curry

- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

 - sól i pieprz do smaku

- 4 łyżki oleju (ryżowego lub rzepakowego)

Przygotowanie

KROK 1. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy je al dente (przez około 4 minuty) w lekko osolonej oraz posłodzonej wodzie, a następnie hartujemy pod zimną wodą. Makaron udon gotujemy w lekko osolonej wodzie i również przelewamy zimną wodą.

KROK 2. Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy je solą i pieprzem, dodajemy 2 łyżki oleju i dokładnie mieszamy. Odstawiamy je do zamarynowania (na minimum 30 minut), a następnie smażymy i odkładamy na talerzyk.

KROK 3. Por kroimy w plasterki, a cukinię w półplasterki. Na patelnię (tą samą, na której smażyliśmy kurczaka) dodajemy pozostałą część oleju. Wrzucamy cukinię i smażymy około 3 minut. Następnie dodajemy por oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy do momentu uwolnienia aromatu i zalewamy wszystko śmietanką wymieszaną z bulionem i łyżeczką skrobi.

KROK 4. Do warzyw i śmietanki dodajemy zieloną pastę curry oraz podsmażone kawałki kurczaka i zagotowujemy. Dodajemy liście szpinaku i gotujemy przez chwilę (tylko do momentu aż listki zwiędną). Na koniec dodajemy ugotowane brokuły oraz makaron udon i dokładnie mieszamy. Danie podajemy posypane świeżym szczypiorkiem.