Gulasz wołowy z warzywami

Witam Was po dłuższej przerwie. Dziś zapraszam na domowy gulasz wołowy z warzywami. Długo duszone mięso na małej mocy palnika wychodzi niezwykle soczyste, mięciutkie i delikatne. Kawałki wołowiny otulone w wyrazisty i aromatyczny sos z dodatkiem warzyw idealnie komponują się z kaszą, ziemniakami lub kluskami. 

Potrzebne składniki

- 1 kg mięsa wołowego na gulasz (łopatka lub udziec)

- 2 marchewki

- 1 papryka czerwona

- 1 duża cebula

- 1 duży ząbek czosnku

- 5 suszonych pomidorów

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- około 800 ml ciepłej wody

- 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego 

- 1 łyżeczka musztardy

- 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej

- 0,5 łyżeczki ostrej papryki mielonej

- 1 łyżeczka tymianku

- 1 łyżeczka majeranku

- 2 listki laurowe

- 3 ziarenka ziela angielskiego

- 0,5 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżki mąki (do obtoczenia mięsa)

- olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie

KROK 1. Cebulę, paprykę i marchewki kroimy w kostkę. Mięso kroimy na mniejsze kawałki (wielkości jednego kęsa) i obtaczamy je w mące. W dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy olej, a następnie smażymy kawałki mięsa na rumiany kolor*. Mięso ściągamy z patelni za pomocą łyżki cedzakowej i odkładamy na chwilę na talerzyk. 

* Mięso przed smażeniem powinno mieć temperaturę pokojową.

KROK 2. Na tej samej patelni szklimy pokrojoną cebulę, a po chwili dodajemy pokrojone marchewki i smażymy przez 2 minuty. Dalej dodajemy paprykę i smażymy około 3 minut. Do warzyw dodajemy podsmażone kawałki mięsa orz pokrojony drobno duży ząbek czosnku. Całość zalewamy około 800 ml ciepłej wody, dodajemy koncentrat pomidorowy, listki laurowe, ziela angielskie, tymianek, majeranek oraz mielone papryki. Patelnię przykrywamy i dusimy jej zawartość na małej mocy palnika przez około 2 godziny*. 

* Od czasu do czasu warto zamieszać gulasz.

KROK 3. Po tym czasie dodajemy pokrojone suszone pomidory oraz łyżeczkę musztardy i dalej dusimy wszystko pod przykryciem (około 30 minut). Na 10 minut przez końcem dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Na koniec sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy gulasz. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Po długim duszeniu sos odpowiednio się zredukuje. Przed końcem warto sprawdzić konsystencję sosu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty - dolejmy trochę wody, jeśli zbyt rzadki - zagęśćmy go odrobiną mąki. 

Gulasz podajemy z ulubionymi dodatkami. Świetnie smakuje w towarzystwie kaszy, ziemniaków, klusek lub świeżego pieczywa. Doskonałym dodatkiem będzie także ogórek kiszony oraz buraczki.