Pesto ze szpinaku

Szpinak baby to prawdziwa bomba witaminowa oraz mineralna. Zawiera mnóstwo witamin A, C, K, kwasu foliowego oraz żelaza, magnezu i potasu. Jest też bogaty w przeciwutleniacze oraz błonnik. Dzisiaj zapraszam na proste i szybkie w przygotowaniu pesto ze szpinaku, orzechów włoskich oraz kremowego i lekko pikantnego sera Szafir. To połączenie świetnie sprawdzi się jako dodatek do makaronów, sałatek, ryb, mięs, pieczonych warzyw, a także jako smarowidło do pieczywa. Wystarczy jego mały dodatek, aby potrawy zyskały cudownego aromatu oraz głębi smaku.

Potrzebne składniki

- około 80 szpinaku baby

- 50 g orzechów włoskich

- 50 g sera Szafir

- 1 duży ząbek czosnku

- około 1/2 szklanki oliwy z oliwek

- około 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

KROK 1. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni (do momentu aż zaczną wydzielać piękny aromat), a następnie studzimy i rozdrabniamy w moździerzu lub blenderze.

KROK 2. Do rozdrobnionych orzechów dodajemy listki młodego szpinaku, ząbek czosnku i połowę oliwy z oliwek. Wszystkie składniki miksujemy przez kilka sekund. Następnie (miksując na małych obrotach) dodajemy starty ser Szafir i dolewamy powoli pozostałą część oliwy. Na koniec pesto doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

* Pesto zamknięte w słoiczku możemy przechowywać w lodówce przez około 7 dni. Wierzch warto zalać dodatkową porcją oliwy z oliwek. 

* Do przygotowania pesto wybierajmy dobrej jakości produkty oraz ekologiczną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno. Taka oliwa będzie najsmaczniejsza i najzdrowsza.