Zupa z brązowych pieczarek

Pyszna, pożywna i niezwykle aromatyczna zupa z brązowych pieczarek to idealny wybór na zimowy posiłek. O tej porze roku bardzo lubię takie treściwe i gorące zupy, które po powrocie z pracy lub długiego spaceru potrafią dodać energii oraz cudownie rozgrzać.

Zupę przygotowałam na intensywnym bulionie  z udek z kurczaka oraz warzyw, ale możecie przygotować ją także z innego rodzaju mięsa lub na bulionie warzywnym.

Potrzebne składniki

- 1,5 litra bulionu

- 300 g brązowych pieczarek

- 4 ziemniaki

- 2 marchewki

- 1 pietruszka (korzeń)

- 1 cebula szalotka

- 1/3 pora

- 120 ml śmietanki 18%

- 1 łyżka posiekanego koperku

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie 

KROK 1. Obraną pietruszkę, marchewki i ziemniaki kroimy w kostkę. Pieczarki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy w plasterki. Następnie smażymy je na maśle do momentu odparowania wody, a na koniec delikatnie solimy. Pieczarki odkładamy na talerzyk.

KROK 2. Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą łyżkę masła i szklimy pokrojoną szalotkę i por. Po chwili dodajemy marchewkę oraz pietruszkę i smażymy około 2 minut. Następnie dodajemy ziemniaki, które podsmażamy przez kolejne 2 minuty*.

* Warzywa podsmażone na maśle uwolnią swój piękny aromat i nadadzą zupie głębi smaku.

KROK 3. Do gorącego bulionu dodajemy podsmażone na maśle warzywa oraz pieczarki i gotujemy wszystko przez 15 minut od momentu ponownego zagotowania. Tuż przed końcem gotowania dodajemy także posiekane świeże zioła.

KROK 4. Garnek ściągamy z palnika, śmietankę hartujemy odrobiną bulionu i dolewamy ją powoli do garnka. Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Zupę podałam z mięsem z udek, na których gotowałam bulion. Jako dodatek świetnie sprawdzi się także jajko ugotowane na twardo.