Korma curry z łososiem

Korma to łagodniejsza i bardziej kremowa wersja curry. Bazuje na mleczku kokosowym lub jogurcie z dodatkiem orzechów nerkowca czy migdałów. Tym razem postanowiłam przygotować właśnie to łagodniejsze curry, ale w wersji rybnej z dodatkiem kolorowych warzyw, pędów bambusa oraz prażonych nerkowców. Danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, ale zachwyci cudowną grą smaków i aromatów, którą gorąco polecam Wam spróbować.

Potrzebne składniki

- 300 g łososia

- 400 ml mleczka kokosowego

- 1/2 żółtej papryki

- 1/2 czerwonej papryki

- 1/3 pora

- 1/3 małej cukinii

- 1 średnia marchewka

- 1 duży ząbek czosnku

- 70 g pędów bambusa z zalewy

- 60 g orzechów nerkowca

- 2 łyżki szczypiorku

- 2 łyżki pasty korma curry

- sól i pieprz do smaku

- 3 łyżki oleju (rzepakowego lub ryżowego)

Przygotowanie 

KROK 1. Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca (do momentu uwolnienia aromatu). Papryki i marchewkę kroimy w drobne paski, cukinię w półplasterki, a por w plastry. Łososia pozbawiamy skóry, kroimy na mniejsze kawałki i oprószamy je solą oraz pieprzem. Ryby smażymy na oleju, a następne przekładamy na talerzyk. 

KROK 2. Na patelnię, na której smażyliśmy łososia dodajemy pozostałą część oleju. Wrzucamy marchewkę i smażymy około 2 minut. Następnie dodajemy papryki i smażymy także 2 minuty. Kolejno dodajemy cukinię i również smażymy 2 minuty. Na koniec dodajemy por, odsączone pędy bambusa oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy do uwolnienia aromatu. Warzywa doprawiamy solą i zalewamy je mleczkiem kokosowym. 

KROK 3. Do warzyw i mleczka dodajemy pastę korma curry, uprażone nerkowce raz podsmażone kawałki łososia i zagotowujemy. Całość ewentualnie doprawiamy do smaku solą. Danie podajemy z posiekanym szczypiorkiem oraz skropione sokiem z limonki. Świetnym dodatkiem będzie także świeża kolendra. 

Korma curry podałam z aromatycznym ryżem jaśminowym z dodatkiem czarnuszki.