Risotto z dynią i kurczakiem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z pieczoną dynią oraz kurczakiem curry. Jego smak podkreśla wędzona papryka oraz pikantna i lekko owocowa nuta parmezanu. Risotto ma niesamowicie kleistą konsystencję, a smaki i aromaty pyszne ze sobą współgrają. Trwa sezon na dynię, dlatego zachęcam Was do korzystania z jej dobrodziejstw.

Potrzebne składniki

RISOTTO

- 160 g ryżu Arborio

- 2 cebule szalotki

- 200 g pieczonej dyni hokkaido

- 700 ml bulionu

- 6 łyżek śmietanki 30%

- 2 łyżki parmezanu

- 2 łyżki masła

- 1 łyżka oliwy

- 1/3 łyżeczki wędzonej papryki mielonej

- sól i pieprz do smaku

KURCZAK

- 250 g piersi z kurczaka

- 1 łyżeczka przyprawy curry

- 3 łyżki oliwy 

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Małą dynię hokkaido dokładnie myjemy, osuszamy, przekrawany na pół i wydrążamy miękki środek wraz z pestkami. Następnie kroimy ją na ćwiartki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kawałki dyni przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (grzanie góra- dół) na około 50 - 55 minut. Po upieczeniu kroimy ją w małą kostkę. 

* Z pozostałych upieczonych kawałków dyni możemy przygotować mus, który wykorzystamy do rozmaitych dań m.in. makaronów, ciast, ciasteczek, deserów czy naleśników.

KROK 2. Oliwę mieszamy z przyprawą curry,  szczyptą soli oraz pieprzu. Kurczaka kroimy w małą kostkę i wkładamy ją do marynaty. Odstawiamy na chwilę dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów. Następnie smażymy na patelni i odkładamy na talerzyk.

KROK 3. Pokrojone drobno szalotki szklimy na rozgrzanym maśle wymieszanym z łyżką oliwy, dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż podlewamy partiami bulionem, pamiętając o częstym mieszaniu. W międzyczasie dodajemy do niego wędzoną paprykę mieloną. 

KROK 4. Gdy ryż zaabsorbuje cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, to dodajemy do niego śmietankę, upieczoną dynię oraz kawałki kurczaka. Na koniec dodajemy także starty parmezan, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, ściągamy z palnika i dajemy dojść daniu (pod przykryciem) przez około 2- 3 minuty.

DLACZEGO WARTO JEŚĆ DYNIĘ?

Dynia jest niezwykle zdrowa i niesie w swoim składzie moc wartości odżywczych.  Znajdziemy w niej witaminy A, E, C, PP, K i B, składniki mineralne tj. żelazo, magnez, wapń, potas, a także błonnik pokarmowy. Dynia jest niskokaloryczna, lekkostrawna oraz zasadotwórcza. Reguluje przemianę materii oraz wzmacnia nasz układ odpornościowy.

JAK SMAKUJE PIECZONA DYNIA HOKKAIDO?  

Jej miąższ po upieczeniu jest delikatny, ma lekko słodki i orzechowy smak. Jest to idealna odmiana do przygotowywania musu, który możemy wykorzystać w daniach słodkich oraz wytrawnych. Tej odmiany dyni nie musimy też obierać ze skórki, ponieważ ta jest cienka i jadalna. Intensywnie pomarańczowa skórka dodaje wyrazistości oraz zagęszcza delikatnie strukturę musu. Jeśli nasza dynia jest dość zwarta i mączysta to zmiksujmy ją bez skórki, jeśli natomiast miąższ jest wodnisty to warto zmiksować go ze skórką lub po prostu delikatnie odcisnąć z nadmiaru soku. 

Risotto możecie przygotować także w wersji wege - bez dodatku kurczaka.