Spaghetti z pesto z rukoli i pietruszki

W lodówce miałam ser, którego termin ważności dobiegał końca, zostało mi też trochę pietruszki oraz rukoli, dlatego postanowiłam wykorzystać je do przygotowania pesto. Tak powstał pyszny i pożywny obiad, który przyrządziłam w zaledwie 10 minut. Uwielbiam kuchnię zero waste czyli gotowanie bez marnowania. Takie gotowanie jest niezwykle twórcze, zdrowe oraz ekologiczne. Poznajcie prosty i szybki przepis na pesto oraz kilka wskazówek jak skutecznie zapobiegać marnowaniu jedzenia :).

Potrzebne składniki

- makaron spaghetti

PESTO

- 1 pęczek natki pietruszki

- 1 garść rukoli

- 1 ząbek czosnku

- 30 g orzeszków piniowych*

- 30 g startego parmezanu

- około 1/2 szklanki oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

* możecie użyć także innych orzechów np. włoskich lub nerkowca

Przygotowanie

KROK 1. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni na delikatnie złoty kolor, a następnie je studzimy. Listki pietruszki oraz rukoli przekładamy do rozdrabniacza, dodajemy uprażone orzeszki, posiekany ząbek czosnku i połowę oliwy z oliwek. Wszystkie składniki miksujemy przez kilka sekund. Następnie, cały czas miksując, dodajemy starty parmezan i dolewamy powoli pozostałą część oliwy. Na koniec pesto doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

KROK 2. Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Ugotowany makaron odcedzamy, mieszamy z zielonym pesto i wykładamy na talerze. Danie możemy urozmaicić ulubionymi dodatkami np. pomidorkami koktajlowymi, oliwkami lub kawałkami kurczaka.

 *** 

Zero waste w kuchni - gotowanie bez marnowania

Z roku na rok generujemy coraz większe ilości odpadów. Kupujemy w nadmiarze i wyrzucamy ogromne ilości żywości. Tony śmieci zalegają na wysypiskach, a plastik za kilkadziesiąt lat może przewyższyć liczbę ryb w oceanach! 

Musimy zatroszczyć się o naszą planetę, ograniczyć ilość wytwarzanych śmieci i przestać marnować jedzenie. Nasze działania muszą mieć charakter ciągły, systematyczny oraz przemyślany. Zero waste w kuchni to planowanie jadłospisu, świadome wybory, właściwe przechowywanie żywności oraz kreatywne gotowanie. To inwestycja w nasze zdrowie, środowisko oraz przyszłe pokolenia.

 *** 

Jak kupować, aby nie marnować żywności oraz zminimalizować ilość wytwarzanych odpadów? 

- Planuj tygodniowy jadłospis dla swojej rodziny, stwórz listę niezbędnych produktów i trzymaj się jej na zakupach.

- Na zakupy zabierz torbę wielokrotnego użytku. Unikaj reklamówek jednorazowych. Wybieraj produkty zapakowane w biodegradowalne materiały tj. tektura czy bambus. 

- Kupuj sezonowe warzywa i owoce. Unikaj tych zapakowanych w plastikowe opakowania.

- Zawsze sprawdzaj daty przydatności do spożycia. Mięso, ryby, sery oraz wędliny kupuj na wagę, ale tylko tyle, ile jest Ci potrzebne. Sprzedawcę poproś o zapakowanie ich w papier. 

- Jeśli nie jesteś odporny na promocje w marketach, to rób zakupy przez Internet lub odpowiednią aplikację.  

 *** 

Jak przechowywać żywność, aby nie uległa zmarnowaniu? 

- Wybieraj pojemniki wielokrotnego użytku, które posłużą Ci na długie lata. Szklane pojemniki są najlepsze do przechowywania żywności, ponieważ nie pochłaniają smaków i zapachów innych potraw oraz stanowią skuteczną ochronę przed wnikaniem szkodliwych substancji.

- Sortuj żywność zarówno w lodówce, jak i szafkach, szufladach oraz na półkach kuchennych. Na wierzchu trzymaj produkty z krótkim terminem przydatności do spożycia.

- Mrożenie to świetny sposób na przechowywanie żywności oraz gromadzenie zapasów. Możesz mrozić ciasta, pieczywo, warzywa, owoce, mięso, ryby, a nawet całe dania.

 *** 

Co możesz zrobić z dojrzałych owoców lub resztek jedzenia?

- Dojrzałe banany w ciemnej skórce są pyszne i bardzo słodkie. Będą idealne do wypieku chlebka bananowego, przygotowania lodów oraz rozmaitych deserów. 

- Gotuj kompoty z dojrzałych owoców. Schłodzony kompot świetnie gasi pragnienie w upalne dni, a podany na ciepło będzie mieć działanie rozgrzewające. Mocno dojrzałe owoce to także doskonały dodatek do placów, babeczek oraz ciast.

- Twórz rozmaite koktajle. Możesz wykorzystać do nich natki, łodyżki, liście, skórki warzyw i owoców, a także pestki.

- Natki i liście warzyw są świetne do przygotowania pesto, które możesz wykorzystać jako dodatek do makaronu, mięs, ryb, pieczonych warzyw lub pieczywa. 

- Resztki warzyw i owoców dodawaj do zup, pasztetów, zapiekanek oraz sałatek. Twórz nowe, niebanalne połączenia, które mogą okazać się kulinarnym dziełem sztuki. Baw się smakami i zapraszaj do tego całą rodzinę. 

 *** 

Podziel się z innymi 💚

Nie wszystko udaje się idealne zaplanować i nie wszystko możemy zamrozić. Jeśli nie zdążysz spożyć produktów, których termin przydatności mija niebawem, to oddaj je potrzebującym. Ogłoś się na internetowych forach freegańskich, zanieś żywność do jadłodajni lub społecznej lodówki.