Pomidorowe curry z kurczakiem

Przepis na pyszne i aromatyczne połączenie kurczaka oraz warzyw z lekko pikantnym sosem na bazie passaty pomidorowej i mleczka kokosowego. Danie to prosty i szybki sposób na obiad dla całej rodziny. Świetnie komponuje się z ryżem lub kaszą bulgur.

 Potrzebne składniki 

- 500 g piersi z kurczaka

- 300 g passaty pomidorowej

- 250 g mleczka kokosowego

- 1 marchewka

- 1 mała papryka spiczasta

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1/2 papryczki chili

- 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki

- olej do smażenia

PRZYPRAWY

- 2 łyżeczki przyprawy curry

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

KROK 1. Piersi z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę, którą następnie skrapiamy olejem i oprószamy 1 łyżeczką przyprawy curry. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lekkiego zamarynowania na około 30 minut. 

KROK 2. Marchewkę i paprykę spiczastą kroimy w cienkie słupki, a papryczkę chilii drobno siekamy. Na rozgrzanym oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie dodajemy pokrojoną marchewkę i smażymy przez około 2 - 3 minuty. Następnie dodajemy papryki i smażymy kolejne 2 minuty.

KROK 3. Do warzyw dodajemy kawałki kurczaka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i dalej smażymy do lekkiego zarumienienia mięsa. Kurczaka i warzywa zalewamy passatą pomidorową wymieszaną z mleczkiem kokosowym, dodajemy natkę pietruszki i przyprawy: curry, słodką paprykę, kurkumę, sól i pieprz. Całość zagotowujemy, a następnie dusimy pod przykryciem przez około 5 minut. 

Kurczaka podajemy z ryżem lub kaszą bulgur.

Ja swoje curry podałam z dzikim ryżem.

To ryż o głębokim smaku i lekko orzechowym aromacie.

Do curry świetnym dodatkiem będzie także aromatyczny ryż jaśminowy lub ryż basmati.

Curry możemy przygotować także w wersji łagodnej.

Wtedy zrezygnujmy z dodatku papryczki chili.