Placki ziemniaczane

Dawno nie jadłam klasycznych placków ziemniaczanych, ale dziś naszła mnie na nie ogromna ochota. Uwielbiam złociste placuszki, które są delikatne w środku, a na zewnątrz otula je chrupiąca koronka. To smak dzieciństwa, do którego zawsze powracam z apetytem i dużym sentymentem. 

Potrzebne składniki

- 800 g ziemniaków

- 1 cebula

- 2 jajka

- 2 duże łyżki mąki

- 1 łyżka śmietany

- 1 płaska łyżeczka soli

- 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu

- olej rzepakowy (do smażenia)

Przygotowanie

KROK 1. Obrane ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Startą masę przekładamy na sitko ustawione na naczyniu i delikatnie odciskamy. Masę przekładamy do miski, a z naczynia odlewamy delikatnie sok ziemniaczany. Pozostałą na dnie skrobię dodajemy do odciśniętych ziemniaków. 

KROK 2. Następnie do ziemniaków dodajemy startą na grubych oczkach cebulę, a także mąkę, jajka oraz łyżkę śmietany*. Wszystko doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. 

* Śmietana zapobiegnie ciemnieniu masy.  Zamiast śmietany możecie użyć gęstego jogurtu. 

KROK 3. Porcje masy nakładamy łyżką na dobrze rozgrzany olej rzepakowy i smażymy z obu stron na złoty kolor. Placki po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podajemy z kwaśną śmietaną, jogurtem lub sosem czosnkowym.  

 JAK W DAWNEJ DOCHÓWCE

Placuszki podczas smażenia kolejnych partii stygną. Aby wszystkie przed podaniem były ciepłe, wystarczy przełożyć je do naczynia żaroodpornego i włożyć na chwilę do rozgrzanego piekarnika. Tak robiła też moja babcia, trzymając usmażone placki w dochówce. Zawsze były cieplutkie :)