Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Przepis na pyszną i aromatyczną zapiekankę z kopytkami, brokułami oraz polędwiczkami z kurczaka. Wszystkie składniki otula kremowy sos na bazie śmietanki i mascarpone. Zapiekanka jest pożywna oraz prosta w przygotowaniu. Stanowi świetne rozwiązanie na obiad dla całej rodziny.

Potrzebne składniki

- 350 g kopytek*

- 350 g polędwiczek z kurczaka

- 1 brokuł

- 100 g serka mascarpone

- 100 g śmietanki 18%

- 120 g tartego sera mozzarella

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżeczki tymianku

- sól i pieprz do smaku

- oliwa z oliwek (do smażenia)

* Możecie użyć gotowych kopytek lub przygotować domowe  >> (przepis)

Przygotowanie

KROK 1. Polędwiczki z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy je solą, pieprzem oraz łyżeczką tymianku, dodajemy odrobinę oliwy i dokładnie mieszamy. Następnie przekładamy na rozgrzaną patelnię i delikatnie podsmażmy (jedynie do ścięcia mięsa, ponieważ dalej kurczak będzie dochodził w piekarniku).

KROK 2. Różyczki brokuła gotujemy al dente w lekko osolonej oraz posłodzonej wodzie (przez około 4 - 5 minut), a następnie hartujemy je pod zimną wodą.* 

* Brokuł ugotowany al dente jest jędrny oraz zachowuje więcej wartości odżywczych. Hartowanie go pod zimną wodą pozwoli na zachowanie pięknego zielonego koloru.

KROK 3. Śmietankę łączymy z serkiem mascarpone, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżeczkę tymianku oraz doprawiamy solą i pieprzem. Sos dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki.

KROK 4. Kopytka, brokuły, podsmażone polędwiczki oraz tartą mozzarellę układamy warstwowo w naczyniu żaroodpornym. Składniki zalewamy przygotowanym sosem śmietankowo - serowym, a wierzch posypujemy dodatkową porcją mozzarelli. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 25 - 30 minut.

Do przygotowania zapiekanki możecie użyć także swojego ulubionego sera (zamiast mozzarelli). Świetnie sprawdzi się gouda lub cheddar, który dodatkowo wyostrzy smak dania.  

Zapiekankę możecie urozmaicić także innym rodzajem klusek. Świetnie sprawdzą się kolorowe kluski leniwe lub kopytka. Poniżej zamieszczam kilka inspiracji.

>> Zielone kopytka ze szpinakiem i jarmużem

>> Leniwe dyniowe