Sałatka z halloumi i suszonymi pomidorami

Przepis na lekką, smaczną i pożywną sałatkę z grillowanym serem halloumi, suszonymi pomidorami, awokado oraz orzechami nerkowca. Sałatka jest niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się jako przekąska, danie główne lub posiłek do pracy, który możemy zapakować do lunch boxa. 

Potrzebne składniki

(na 2 porcje)

- 2 garści rukoli

- 220 g sera halloumi

- 1 awokado hass

- 3/4 szklanki pomidorków koktajlowych

- 50 g suszonych pomidorów z zalewy oliwnej

- 1/3 szklanki orzechów nerkowca

- 1/2 małej cebuli czerwonej

DODATKI

- 5 łyżek oliwy (z suszonych pomidorów)

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Ser halloumi kroimy w około 1,5 cm plastry, które lekko skrapiamy oliwą z oliwek i grillujemy na patelni grillowej z obu stron. Awokado kroimy na półplasterki, cebulę w piórka, a suszone pomidory na mniejsze kawałki.

KROK 2.  Na talerzach lub w salaterkach układamy liście rukoli, a na nich pozostałe składniki. Całość polewamy oliwą z oliwek* z suszonych pomidorów oraz doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

* Wykorzystałam aromatyczną oliwę z ziołami, w której znajdowały się suszone pomidory, ale sałatkę możecie polać także klasycznym sosem winegret.

WSKAZÓWKI

Orzechy nerkowca możecie też lekko uprażyć (na suchej patelni lub w piekarniku).

Prażenie nada im bardziej wyrazisty smak oraz wydobędzie piękny aromat.

 PRZYGOTOWANIE SAŁATKI W LUNCHBOXIE

Jeśli sałatkę przygotowujecie w lunch boxie, to spakujcie osobno oliwę / sos winegret (np. w małym słoiczku) i dodajcie do pozostałych składników dopiero przez konsumpcją.