Bezglutenowy chlebek bananowy

Chlebek bananowy to przepyszne ciasto z dojrzałych bananów. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, świetnie smakuje oraz dodaje mnóstwo dobrej energii. Dzisiaj przepis na bezglutenową wersję chlebka bananowego z dodatkiem nasion chia, siemienia lnianego, orzechów włoskich oraz suszonych śliwek. Jest idealny na słodkie śniadanie lub pożywny deser.

Potrzebne składniki

- 4 dojrzałe banany + 1 do dekoracji

- 1 szklanka białej mąki gryczanej

- 0,5 szklanki mąki ryżowej

- 0,5 szklanki cukru trzcinowego

- 90 g masła

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 łyżeczki esencji waniliowej

DODATKI

- 0,5 szklanki orzechów włoskich

- 0,5 szklanki suszonych śliwek

- 1 łyżka nasion chia

- 1 łyżka siemienia lnianego

- 2 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie 

KROK 1. Obrane banany rozgniatamy widelcem. Masło rozpuszczamy, studzimy i dodajemy do bananów. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz sodą. Jajka ubijamy z cukrem za pomocą miksera, a następnie dodajemy esencję waniliową, mąki, banany z masłem i chwilę mieszamy na delikatnych obrotach*. Na koniec do powstałej masy wsypujemy wszystkie dodatki: posiekane orzechy, pokrojone drobno suszone śliwki, nasiona chia, wiórki kokosowe oraz siemię lniane.  

* Jeśli nie posiadamy miksera, składniki śmiało można wymieszać ręcznie.

KROK 2. Keksówkę o wymiarach 30 cm x 12 cm smarujemy masłem, oprószamy delikatnie wiórkami kokosowymi* i wlewamy do niej przygotowaną masę. Na wierzchu układamy przekrojonego na pół banana. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). 

* Możemy też użyć pokruszonych płatków owsianych

W ostatni weekend odpoczywałam w Kotlinie Kłodzkiej. 

Pogoda płatała trochę figle. Raz świeciło piękne słońce, a za chwilę padał intensywny deszcz, a nawet grad. 

Mimo to nacieszyłam się pięknem górskiej natury :)