Naleśniki z serem

Naleśniki z serem zawsze przypominają mi najcudowniejsze smaki dzieciństwa. To danie dla małych oraz dużych smakoszy, które możemy serwować na śniadanie, obiad lub podwieczorek o każdej porze roku. Dzisiaj zapraszam Was na naleśniki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, otrąb oraz roztopionego masła. Są pyszne, delikatne i świetne do zawijania. Ostatnio serwuję je właśnie w tym połączeniu składnikowym, bo smak jest o wiele lepszy, głębszy i naprawdę wyjątkowy. Ich środek wypełnia kokosowy twarożek.  

Potrzebne składniki

(proporcje na około 10 naleśników)

CIASTO NALEŚNIKOWE

- 1 szklanka mąki pszennej* 

- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

- 1 łyżka otrąb owsianych

- 1 łyżka otrąb pszennych

- 2 szklanki mleka 

- 3/4 szklanki wody

- 4 średnie jajka

- 60 g roztopionego masła

- 1,5 łyżki cukru pudru

- szczypta soli

*szklanka o pojemności 200 ml

NADZIENIE SEROWE

- 700 g białego twarogu

- 4 łyżki wiórków kokosowych

- 5 łyżek śmietany 18%

- 5 łyżek cukru pudru*

- 1 łyżeczka esencji kokosowej

- 1,5 łyżki kremu białkowego (opcjonalnie)

*ilość wedle uznania

Przygotowanie

Jajka, woda oraz mleko powinny mieć temperaturę pokojową.

KROK 1. Ser biały dokładnie rozgniatamy widelcem lub przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy do niego śmietanę, cukier puder, wiórki kokosowe oraz esencję kokosową i wszystko dokładnie mieszamy. 

* Do posłodzenia nadzienia serowego możemy użyć także miodu, ksylitolu lub ulubionego syropu.

KROK 2. Do miski wlewamy mleko, wodę oraz roztopione masło*, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Następnie dodajemy suche składniki: obie mąki, otręby, cukier puder oraz szczyptę soli i wszystko ponownie energicznie mieszamy, a następnie odstawiamy na 10 minut, aby ciasto mogło "popracować". Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej (wysmarowanej delikatnie olejem).

* Roztopione masło przed dodaniem do ciasta należy ostudzić.

KROK 3. Gotowe naleśniki smarujemy serowym nadzieniem i wedle upodobań składamy je lub zawijamy. Jeśli chcemy zawinąć je w rulony, to smarujemy całą powierzchnię naleśnika, a następnie zawijamy. Jeśli chcemy złożyć je w koperty, wystarczy posmarować nadzieniem połowę naleśnika, złożyć na pół i ponownie na pół. Przed podaniem warto podsmażyć je na patelni lub delikatnie podgrzać w piekarniku. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Do nadzienia serowego dodałam krem białkowy z płatkami kokosa i prażonymi migdałami od Sante. Lubię dodawać go do rozmaitych kremów, jogurtów oraz deserów. Krem ma pyszny kokosowo - migdałowy smak. Przypomina klasyczne Raffaello. Zawiera sporo białka i nie ma w swoim składzie białego cukru.

Naleśniki świetnie smakują z dodatkiem syropu klonowego, świeżych owoców lub przecierów owocowych. Ostatnio często serwuję je z przecierem z mango, który możemy dostać w Lildu lub Rossmanie. Jest gęsty i pyszny oraz dostępny w wygodnej, zakręcanej tubce. Polecam! :)