Risotto ze szpinakiem i wędzonym boczkiem

Risotto to pyszna włoska klasyka, które sprawia, że ryż może smakować niesamowicie. Za każdym razem możemy przygotować to danie z innymi dodatkami, odkrywać nowe połączenia i rozpieszczać nimi zmysły. Dziś mam dla Was prostą w przygotowaniu, ale niezwykle aromatyczną propozycję na risotto z młodymi listkami szpinaku oraz wędzonym boczkiem, który nadaje całości głębi smaku i cudownego aromatu.

Potrzebne składniki

(na 2 porcje)

- 160 g ryżu Arborio

- 150 g wędzonego boczku

- 200 g szpinaku baby

- 2 cebule szalotki

- 1 lampka białego wina wytrawnego

- 2 łyżki startego parmezanu

- 700 ml bulionu drobiowego

- 2 szczypty gałki muszkatołowej

- 1,5 łyżki masła

- świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

KROK 1. Boczek kroimy w kostkę i rumienimy go na patelni. Następnie dodajemy do niego masło i szklimy drobno pokrojone szalotki. Do boczku i cebuli dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem, a gdy alkohol odparuje, to dolewamy partiami bulion (pamiętając o częstym mieszaniu).

KROK 2. Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie już al dente, dodajemy do niego szpinak baby. Kiedy liście szpinaku zmniejszą swoją objętość, to doprawiamy danie gałką muszkatołową oraz świeżo zmielonym pieprzem i dusimy wszystko jeszcze przez 2 minuty.

KROK 3. Na koniec do risotto dodajemy starty parmezan, ściągamy z palnika, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu przez około 2 - 3 minuty. Ryż po tym czasie będzie miał idealnie kremową i kleistą konsystencję.

WSKAZÓWKI

Bulion nie powinien być mocno słony, ponieważ wędzony boczek oraz parmezan nadadzą daniu wystarczająco słonego smaku. Przygotujmy wcześniej intensywny wywar, ale dosólmy go delikatnie.

Dobry bulion to podstawa risotto. Polecam klasyczny rosół z kury, który sprawi, że smak całości będzie odpowiednio wyważony.

Zadbajcie też o dobrej jakości wino, które nada daniu pięknego aromatu oraz zbalansuje jego smak.