Sałatka z brokułem, ciecierzycą i jajkiem

Zdrowa, smaczna i kolorowa sałatka z brokułem, jakiem, żółtym serem oraz ciecierzycą. Pysznie smakuje w połączeniu z lekkim sosem jogurtowo - majonezowym. Jest idealna na pożywną przekąskę lub danie gównie. Sałatka świetnie sprawdzi się także jako drugie śniadanie do pracy, które możemy spakować do lunchboxa. 

Potrzebne składniki
(na 2 porcje)

- 2 garści rukoli

- 1 mały brokuł

- 4 jajka

- 120 g ugotowanej ciecierzycy

- 120 g sera żółtego np. gouda

- 1 garść pomidorków koktajlowych

SOS JOGUTROWO - MAJONEZOWY

- 150 g jogurtu greckiego

- 2 łyżki majonezu light

- 1 ząbek czosnku

- 1,5 łyżeczki bazylii

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Jajka gotujemy na twardo. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy je al dente (przez około 4 minuty) w lekko osolonej oraz posłodzonej wodzie, a następnie hartujemy pod zimną wodą.* 

* Brokuł ugotowany al dente jest jędrny oraz zachowuje więcej wartości odżywczych. Hartowanie go pod zimną wodą pozwoli na zachowanie pięknego zielonego koloru.

KROK 2. Jogurt grecki łączymy z majonezem. Dodajemy bazylię, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

KROK 3. Na talerze wykładamy liście rukoli, brokułowe różyczki, przekrojone na pół jajka i pomidorki, ciecierzycę oraz pokrojony w kostkę żółty ser. Sałatkę podajemy z sosem jogutrowo - majonezowym. 

Jeśli sałatkę przygotowujecie w lunch boxie to pamiętajcie, aby osobno spakować sos (np. w małym słoiczku) i dodać do pozostałych składników tuż przez konsumpcją.