Roladki ze szpinakiem i mozzarellą

Przepis na pieczone roladki drobiowe zawijane w plastry wędzonego boczku. Ich środek wypełnia ser mozzarella oraz duszony na maśle śmietankowy szpinak baby. Roladki są niezwykle soczyste i bardzo aromatyczne. Głębi smaku dodaje im czosnek, musztarda dijon oraz świeży rozmaryn. Możemy serwować je w klasycznym zestawianiu obiadowym lub jako posiłek odpowiedni dla osób na diecie ketogenicznej.  

Potrzebne składniki

- 2 pojedyncze piersi z kurczaka

- 100 g wędzonego boczku

- 100 g sera mozzarella

- 80 g szpinaku baby

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka masła

- 3 łyżki śmietanki 30 %

- 2 łyżeczki musztardy dijon

- mała gałązka rozmarynu

- 0,5 łyżeczki suszonego czosnku

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak baby oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy liście szpinaku zwiędną, wlewamy śmietankę, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu i dusimy przez chwilę. Zawartość studzimy.

KROK 2. Piersi z kurczaka rozbijamy delikatnie tłuczkiem przez folię spożywczą (na grubość około 1 cm). Każdy filet oprószamy z obu stron solą, pieprzem i suszonym czosnkiem, a z jednej strony smarujemy je musztardą dijon.

KROK 3. Stronę posmarowaną musztardą obsypujemy startym serem mozzarella, a na nim układamy ostudzony szpinak i zawijamy. Każdą roladkę owijamy plastrami boczku, a boki spinamy wykałaczkami.

KROK 4. Uformowane roladki układamy w naczyniu żaroodpornym i smarujemy je odrobiną tłuszczu: 

- na diecie keto używamy masła, smalcu lub oliwy z oliwek;

- w zwykłej diecie świetnie sprawdzi się olej rzepakowy.

Wierzch każdej roladki oprószamy suszonym czosnkiem oraz kawałkami świeżego rozmarynu. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy przez około 30 minut (na 5 minut przez końcem pieczenia możemy włączyć termoobieg).

ROLADKI PRZEZ PIECZENIEM 

TUŻ PO WYJĘCIU Z PIEKARNIKA

SOCZYSTY SZPINAKOWO - SEROWY ŚRODEK

W zwykłej diecie możemy podać je w klasycznym zestawieniu obiadowym.

W diecie keto możemy serwować je w towarzystwie ulubionej sałatki.

 Roladki świetnie smakują także z dodatkiem lekkich sosów.

Świetnie sprawdzi się sos czosnkowy lub jogurtowy.