Zupa krem z cukinii

Uwielbiam cukinię i często wykorzystuję ją w mojej kuchni, bo jest lekkostrawna i bardzo zdrowa. Cukinia to bogactwo witamin tj. A, C, PP, B, K, a także beta - karotenu, żelaza, potasu i magnezu. Dzisiaj zapraszam Was na kolejną zupę z cukinią w roli głównej, ale tym razem w formie kremu. Zupa jest prosta i szybka w przygotowaniu. Świetnie smakuje z kawałkami koziego sera sałatkowego oraz kiełkami słonecznika.

Zupę przygotowałam na bulionie z kurczaka ale możemy przygotować ją także na bulionie wołowym, a w wersji wege na bulionie warzywnym. 

Potrzebne składniki

- 600 ml bulionu 

- 650 g cukinii

- 1 duża cebula biała

- 1 duży ząbek czosnku

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 100 ml śmietanki 30 %

- 2 łyżki masła

- sól i pieprz do smaku

DODATKI

- kozi ser sałatkowy

- kiełki słonecznika

Przygotowanie

KROK 1. Pokrojoną cebulę szklimy na maśle, a następnie dodajemy do niej przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w półplasterki cukinię. Wszystko smażymy około 7 - 8 minut, aż cukinia delikatnie zmięknie*.

* Warzywa podsmażone na maśle uwolnią swój piękny aromat i nadadzą zupie głębszego smaku. 

KROK 2. Do gotującego się bulionu dodajemy zawartość patelni i gotujemy wszystko przez około 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy także posiekaną natkę pietruszki.

KROK 3. Zupę ściągamy z palnika i miksujemy na jednolity krem, dodajemy śmietankę oraz doprawiamy solą i zmielonym pieprzem.

Zupę podałam z kozim serem sałatkowym oraz kiełkami słonecznika.

Świetnym dodatkiem będzie także ser feta, jajko ugotowane na twardo lub groszek ptysiowy.

Podstawą każdej zupy jest dobry bulion.

Bulion może przygotować dzień wcześniej z ulubionego mięsa oraz warzyw.