Chłodnik litewski

Przepis na zdrowy, pyszny, lekki i pożywny chłodnik z botwinki oraz nowalijek. Ta zupa to prawdziwa bomba witaminowa, która przyniesie nam cudowne orzeźwienie w upalne dni. 

Potrzebne składniki

- 1 spory pęczek botwinki z buraczkami

- 280 g ogórków gruntowych

- 120 g rzodkiewki

- 2 łyżki posiekanego koperku

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku

- 1 ząbek młodego czosnku

- 500 ml maślanki

- 350 g jogurtu naturalnego

- 550 ml bulionu warzywnego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 płaska łyżeczka soli

- świeżo mielony pieprz

+ jajko (do podania)

Przygotowanie

KROK 1. Buraczki i botwinkę dokładnie myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę, a liście i łodygi siekamy na mniejsze kawałki. Do gotującego się bulionu wrzucamy kawałki buraczków oraz grubsze łodygi i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy liście i gotujemy wszystko jeszcze przez 5 minut. Do ugotowanych buraczków dodajemy 2 łyżki soku z cytryny i studzimy zawartość.

KROK 2. Rzodkiewkę oraz obrane ogórki kroimy w drobną kostkę, a następnie mieszamy z płaską łyżeczką soli. Koperek oraz szczypiorek drobno siekamy. 

KROK 3. W garnku lub większej misce łączymy maślankę i jogurt, dodajemy ostudzony bulion z buraczkami, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pokrojone warzywa oraz zioła i wszystko dokładnie mieszamy. 

KROK 4. Zupę na koniec doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, a następnie schładzamy w lodówce dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów.

Chłodnik podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo oraz świeżą zieleniną. 

Buraczki z botwinką możemy ugotować w bulionie dzień wcześniej i schłodzić przez noc w lodówce.