Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Naleśniki to jedno z moich ulubionych dań. Lubię zarówno te serwowane na słodko, jak i słono. Dzisiaj zapraszam na wytrawną, finezyjną oraz bardzo kolorową wersję. Mocno zielone, szpinakowe naleśniki wypełnione farszem z białego sera, suszonych pomidorów oraz szpinaku baby to pyszna, prosta i szybka propozycja na obiad dla całej rodziny.

Potrzebne składniki

CIASTO NALEŚNIKOWE

- 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej

- 1 szklaka mleka

- 0,5 szklanki wody mineralnej

- 60 g szpinaku baby

- 2 duże jajka

- 3 łyżki roztopionego masła

- 2 szczypty soli

FARSZ

- 250 g półtłustego twarogu

- 2 łyżki śmietanki 18 %

- 250 g szpinaku baby

- 100 g suszonych pomidorów 

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka masła

- świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

KROK 1. Szpinak miksujemy z mlekiem i wodą mineralną na jednolitą zieloną masę. Następnie wbijamy 2 jajka, dodajemy przesianą mąkę, roztopione masło oraz sól. Wszystkie składniki miksujemy dla odpowiedniego połączenia i napowietrzenia masy, a następnie odstawiamy ją na około 10 minut, aby ciasto mogło "popracować". Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej (wysmarowanej delikatnie olejem lub masłem przed pierwszą partią smażenia). 

KROK 2. Twaróg miksujemy ze śmietanką na gładką masę. Szpinak smażymy na maśle do momentu odparowania nadmiaru wody. Na koniec smażenia dodajemy do niego rozgnieciony ząbek czosnku. Suszone pomidory odsączamy z namiaru oleju i kroimy je na mniejsze kawałki. Do masy serowej dodajemy szpinak oraz pomidory i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem*. Farsz nakładamy na naleśniki i zawijamy. 

* Farsz możemy dodatkowo dosolić, ale zwykle sól z suszonych pomidorów jest wystarczająca. 

Przed podaniem warto podgrzać naleśniki w piekarniku lub delikatnie podsmażyć na maśle.