2020-07-05

Truskawkowo - malinowy sernik na zimno

Deser idealny na upalne dni, przygotowany na bazie sezonowych owoców, pyszny, lekki jak chmurka, puszysty i delikatny. Truskawkowo - malinowy sernik na zimno z mascarpone na pełnoziarnistym spodzie z musli crunchy. Sernik cudownie rozpieści nasze kubki smakowe i doda zdrowej energii. Jego wykonanie jest niezwykle szybkie i proste. Gorąco polecam! :)
truskawkowy sernik na zimno

Potrzebne składniki

SPÓD
- 150 g musli crunchy*
- 70 g masła

SERNIK NA ZIMNO
- 300 g świeżych truskawek
- 200 g świeżych malin
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 szklanka serka mascarpone
- 1 szklanka śmietanki 30 %
- 6 łyżek erytolu
- 1/3 szklanki miodu malinowego
- 2,5 łyżki żelatyny

DODATKI
- bita śmietana
- maliny
- truskawki
- świeża mmięta

* użyłam czekoladowo - kokosowego crunchy

Przygotowanie

KROK 1. SPÓD CRUNCHY. Masło rozpuszczamy w rondelku i delikatnie studzimy. Musli crunchy przekładamy do rozdrabniacza, dodajemy masło i miksujemy. Powstałą masę wykładamy na spód okrągłej blaszki o średnicy 20 cm*, wyrównujemy, lekko dociskamy i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania sernika. 

* Możemy użyć formy o mniejszej średnicy, wtedy sernik będzie wyższy.

KROK 2. SERNIK NA ZIMNO. Żelatynę zalewamy zimną wodą (około 50 ml) i odstawiamy do napęcznienia. Truskawki i maliny miksujemy na gładki mus razem z sokiem z cytryny, erytolem i miodem malinowym*. Napęczniałą żelatynę lekko podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia (Ale uwaga! Nie dopuszczamy do wrzenia, ponieważ straci właściwości żelujące). Do musu dodajemy serek mascarpone, a następnie rozpuszczoną żelatynę - powoli miksujemy, aby nie dopuścić do  powstania grudek. Śmietankę ubijamy, dodajemy do masy owocowej i delikatnie mieszamy. Gotową masę wykładamy na schłodzony spód i wstawiamy na kilka godzin do lodówki**.

* Ilość słodziła możemy zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od słodkości owoców.

** Mój sernik tężał około 3 godzin

KROK 3. DEKORACJA. Po odpowiednim stężeniu sernika dekorujemy jego wierzch bitą śmietaną, świeżymi owocami i listkami mięty. Na górę możemy ułożyć także inne owoce, orzechy oraz ulubione dodatki. 

sernik na zimno z mascarpone

sernik na zimno z serkiem mascarpone

sernik na zimno z mascarpone

łatwy spód do sernika na zimno

Życzę smacznego! :)

31 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Dziękujemy za rekomendację zdrowego sernika. Lubię też truskawki bogate w witaminę C. Pozdrowienia z Indonezji.

      Usuń
    2. Kochana ale cudownie wygląda. Porywam kawałek :-)

      Usuń
    3. Dziękuję bardzo :) Serdecznie pozdrawiam :)

      Usuń
  2. Wow :-)Poezja, jak pięknie wygląda, aż szkoda kroić.

    OdpowiedzUsuń
  3. Przepiękny, aż szkoda jeść :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Napewno jest bardzo pyszny. Piękne zdjęcie. Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  5. o mamma mia! Co za delicje ! <3

    OdpowiedzUsuń
  6. Serniki na zimno to mój pierwszy wybór w lato❤

    OdpowiedzUsuń
  7. o matk kocham wsyztsko z truskawkami :D

    OdpowiedzUsuń
  8. Twój sernik prezentuje się wyśmienicie :D Chętnie wypróbuję przepis, bo narobiłaś mi apetytu :D
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję i smacznie polecam :D
      Serdecznie pozdrawiam :)

      Usuń
  9. Bardzo fajny cudak wyszedł z tymi truskawkami. Takie serniki na zimno wymiatają. No i skład bardzo fajny. Nada się również dla osób trenujących.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda :) Lekki deser, na który każdy może sobie pozwolić :)

      Usuń
  10. ALe to wygląda!!! Yumii!!! Drukuje przepis i zmykam na zakupy! Na weekend będzie idealny!

    OdpowiedzUsuń