Pesto z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi, nazywany także czosnkiem cygańskim lub cebulą czarownic, to niesamowicie aromatyczna, wyrazista oraz zdrowa roślina, na którą właśnie trwa sezon. Zawiera niezwykle cenne właściwości - wspomaga trawienie, zwalcza bakterie i grzyby oraz zmniejsza ryzyko nowotworów. Czosnek niedźwiedzi zawiera witaminy A, C, E, selen, a także sporo związków siarki, które pozytywnie wpływają na układ sercowo - naczyniowy oraz na nasze włosy i paznokcie, które stają się mocniejsze i piękniejsze. Jak co roku, postanowiłam zrobić zapasy, a z części przygotować smakowite i zdrowe pesto z dodatkiem migdałów oraz czeskiego sera Jadel. Polecam na zdrowie! :)

Potrzebne składniki

- 2 spore garści liści czosnku niedźwiedziego

- 50 g migdałów

- 50 sera Jadel

- około 0,5 szklanki oliwy z oliwek

- świeżo mielony pieprz

- sól do smaku

Przygotowanie

Migdały prażymy na patelni lub w piekarniku. Listki czosnku niedźwiedziego siekamy na mniejsze kawałki, ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a uprażone i ostudzone migdały rozbijamy w moździerzu. Wszystko przekładamy do rozdrabniacza, dodajemy oliwę z oliwek i miksujemy dla odpowiedniego połączenia, ale nie całkowitego rozdrobnienia. Pesto doprawiamy sporą ilością czarnego pieprzu oraz solą do smaku.

Gotowe pesto będzie idealnym dodatkiem do makaronów, ryżu, ale także mięs, ryb i pieczonych warzyw. Możemy wykorzystać je także jako smarowidło do pieczywa. 

Pamiętajmy, że w Polsce czosnek niedźwiedzi jest pod ochroną. Nie można go zbierać w lasach, ale można uprawiać go na działce, sadzić na balkonie lub zakupić u zaprzyjaźnionych sprzedawców. Często czosnek mylony jest z liśćmi konwalii, które są trujące. W czosnku jadalne są listki, natomiast jego kwiaty nie nadają się do spożycia.  

Tymczasem zachęcam Was do przygotowania pesto. Mam nadzieję, że i Wy zostaniecie oczarowani intensywnym smakiem i aromatem czosnku niedźwiedziego.