Pesto z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi, nazywany także czosnkiem cygańskim lub cebulą czarownic, to niesamowicie aromatyczna, wyrazista oraz zdrowa roślina, na którą właśnie trwa sezon. Zawiera niezwykle cenne właściwości - wspomaga trawienie, zwalcza bakterie i grzyby oraz zmniejsza ryzyko nowotworów. Czosnek niedźwiedzi zawiera witaminy A, C, E, a także selen oraz sporo związków siarki, które pozytywnie wpływają na układ sercowo - naczyniowy oraz na nasze włosy, skórę i paznokcie. Polecam na zdrowie! :)

Potrzebne składniki

- 2 spore garści liści czosnku niedźwiedziego

- 50 g migdałów

- 50 g parmezanu

- około 0,5 szklanki oliwy z oliwek

- świeżo mielony pieprz

- sól do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Migdały prażymy na patelni lub w piekarniku, a następnie studzimy. Ostudzone migdały rozbijamy w moździerzu lub miksujemy w rozdrabniaczu. Liście czosnku niedźwiedziego siekamy na mniejsze kawałki, a parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

KROK 2. Wszystkie składniki przekładamy do rozdrabniacza, dodajemy oliwę z oliwek i miksujemy dla odpowiedniego połączenia, ale nie całkowitego rozdrobnienia. Pesto doprawiamy sporą ilością czarnego pieprzu oraz solą do smaku.

Gotowe pesto będzie idealnym dodatkiem do makaronów, ryżu, ale także mięs, ryb i pieczonych warzyw. Możemy wykorzystać je także jako smarowidło do pieczywa. 

Pamiętajmy, że w Polsce czosnek niedźwiedzi jest rośliną objętą częściową ochroną. Możliwość jego zbierania jest ograniczona przepisami, a za ich łamanie grozi grzywna. Bez zezwolenia nie można go zbierać w lasach, ale można uprawiać go na działce, sadzić na balkonie lub zakupić u zaprzyjaźnionych sprzedawców. 

Często czosnek mylony jest z liśćmi konwalii, które są trujące. W czosnku jadalne są listki, natomiast jego kwiaty nie nadają się do spożycia.  

Tymczasem zachęcam Was do przygotowania pesto. Mam nadzieję, że i Wy zostaniecie oczarowani intensywnym smakiem i aromatem czosnku niedźwiedziego.