Tort serowo - biszkoptowy z pianką

Dzisiaj zapraszam na finezyjny torcik, który wprost rozpływa się w ustach. Delikatny sernik na zimno ułożony na mięciutkim biszkopcie, wieńczy lekka pianka wiśniowa w polewie czekoladowej. Każda warstwa tortu dostarcza smakowitych wrażeń naszym kubkom smakowym. Torcik jest idealny jako deser lub ciasto na specjalne okazje.

Potrzebne składniki

SERNIK NA ZIMNO

- 700 g tłustego twarogu

- 2/3 szklanki cukru pudru

- 5 żółtek

- 250 g masła

- 1/2 szklanki wody

- 1 opakowanie galaretki cytrynowej

BISZKOPT

- 5 łyżek mąki

- 5 jajek

- 5 łyżek cukru

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- ziarenka wanilii

PIANKA BIAŁKOWA

- 5 białek

- 2/3 szklanki cukru 

- 1/3 szklanki wody

- 1 cukier waniliowy

- 1 opakowanie galaretki wiśniowej

POLEWA

- 100 g masła

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki likieru wiśniowego

- 2 łyżki śmietanki

Przygotowanie

KROK 1. BISZKOPT. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę*, do której dodajemy porcjami cukier, po 1 żółtku, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz ziarenka wanilii. Ciasto przelewamy do tortownicy posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy około 30 minut.

* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.

KROK 2. SERNIK NA ZIMNO. Twaróg mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa, a następnie ucieramy go z cukrem pudrem. Masło ucieramy z żółtkami na puszystą masę i dodajemy ją do masy serowej wraz z ostudzoną galaretką rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Masę dokładnie mieszamy, układamy ją na ostudzonym biszkopcie i wstawiamy do lodówki do odpowiedniego stężenia (na na około 3 godziny). 

KROK 3. PIANKA BIAŁKOWA. Białka ubijamy na sztywną pianę, do której pod koniec dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Do ubitej masy wlewamy powoli galaretkę wiśniową rozpuszczoną  w 1/3 szklanki wody. Piankę białkową wykładamy na zgęstniały sernik i wstawiamy na około 1 godziną do lodówki.

KROK 4. POLEWA CZEKOLADOWA. Masło, kakao, cukier puder, likier wiśniowy i śmietankę dodajemy do rondelka, podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Gotową masę wylewamy za pomocą łyżki na zgęstniałą piankę białkową i odstawiamy do stężenia.

Tort możemy przygotować także bez polewy czekoladowej.